Creme de batata-baroa com carne moída

Tempo frio pede uma sopinha (ou um chocolate quente 😋).

Este creme de baroa é uma das minhas sopas prediletas, mas sou suspeita porque amo batata baroa (também conhecida como mandioquinha e batata salsa). É, como sempre, uma receita rápida e fácil de fazer, mas que agrada todo mundo.

1 quilo e meio de batata-baroa

400g de carne moída

1 cebola grande picadinha

4 dentes de alho amassados

1 colher de margarina

sal a gosto

2 litros de água

2 envelopes de caldo de carne

Em um fio de azeite, refogue a cebola na margarina. Quando amolecer, junte o alho e deixe dourar. Acrescente a carne moída e refogue bem.

Enquanto isso, cozinhe as batatas na panela de pressão com a água e o caldo de carne. Retire da panela e bata no liquidificador até ficar um creme. Se precisar, junte mais água.

Assim que a carne moída estiver pronta, acrescente o creme de batata-baroa que foi batido no liquidificador e o leite, mexendo até ficar uniforme. Verifique o sal e deixe engrossar um pouquinho. Sirva polvilhada com cheiro verde ou queijo ralado.

Também fica boa se cozinhar uma batata e uma cenoura pequena junto com a batata-baroa.