Acém com linguiça, tomate e cebola roxa

Nem só de carne de primeira vive a boa cozinha. O acém é uma carne magra e muito utilizado em picadinhos e outros pratos ensopados.

É perfeito para acompanhar uma boa polenta (como toda descendente de italiana, adoro uma polentinha bem feita...), mas também fica ótimo com arroz branco e farofinha. E ainda funciona como petisco, com pão fatiado.

- 2 colheres de sopa de óleo 

- 2 cebolas roxas picadas

- 500g de acém limpo, cortado em cubos de 4 a 5 cm 

- 200g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas

- 4 xícaras de caldo de carne

- sal, pimenta do reino e salsinha picada a gosto

- 2 tomates sem sementes cortados em cubos

- 1 colher (sopa) de maizena

Na panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar. Adicione a  carne e a linguiça e deixe dourar por igual. Acrescente o caldo e a salsinha. Tempere com sal e pimenta e, quando ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe por 25 minutos, marcados após o início da fervura. Apague o fogo e deixe a pressão esgotar naturalmente para abrir a panela. Acrescente o tomate e a maizena dissolvida em um pouco do caldo e deixe fever por mais 5 minutos, mexendo às vezes, até que o caldo engrosse ligeiramente. Sirva em seguida.