Salada Caprese

Simples e gostosa, esta salada sempre faz bonito. 

Você vai precisar de tomates italianos bem maduros, mussarela de búfala em bolinhas e pesto genovês (também chamado, por aqui, de molho pesto). 

Corte os tomates e a mussarela em rodelas. Numa travessa, arrume o tomate e, por cima, a mussarela  Coloque um pouquinho do molho pesto em cada montinho e decore com folhas de manjericão.

O molho pesto pode ser comprado pronto em qualquer mercado ou preparado em casa, seguindo a receita abaixo.

4 dentes de alho descascados

meia colher (chá) de sal

1 xícara de folhas de manjericão fresco

1/4 de xícara de castanhas do Pará, nozes ou pinoli

1 xícara de queijo parmesão ralado (se tiver pecorino, melhor ainda)

2/3 de xícara de azeite de oliva

pimenta-do-reino a gosto

Lave e seque bem as folhas de manjericão. No processador ou liquidificador, bata o manjericão, as castanhas, o queijo ralado, o alho e o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Bata bem até formar um molho liso. Se necessário, adicione um pouco mais de azeite.

Para quem acha o pesto muito enjoativo ou não tem o molho pronto na hora ou quer só variar o tempero, dá para fazer a salada mais suave, temperando apenas com sal e azeite. Se for assim, aumente bastante a quantidade de manjericão. Fica delícia!