Quibe cru

Quibe é uma delícia, né? 

Só que na minha casa não rola fritura (nem na Airfryer, porque tenho preguiça). Aí a gente deixa para comer quibe frito na rua (no Beirute, por exemplo...) e prepara assado (receita aqui) ou, nestes dias de muito calor, cru. São ambos uma delícia e muito práticos. O quibe cru eu preparo assim:

700g de carne moída

1 xícara e meia de trigo para quibe

1 cebola grande

1 maço de hortelã 

Meia xícara de azeite extra virgem

3/4 de xícara de água gelada

Sal a gosto

1 limão

Primeiro lave o quibe até a água sair clarinha. depois deixe de molho para o trigo crescer.

Pique bem a cebola e a hortelã.

Escorra toda a água do quibe em um pano limpo.

Coloque a carne, o trigo sequinho, a cebola, a hortelã, o suco de limão, o sal, o azeite e, por fim, a água gelada. Misture bem até que a mistura esteja homogênea. Coloque em uma travessa, regue com um pouco mais de azeite e coloque na geladeira por, no mínimo, uma hora.

Sirva com pão sírio e coalhada seca.

Na foto, uma falsa coalhada síria muito gostosa. Basta misturar suco de limão à pasta de ricota e temperar com sal e azeite.