Língua na panela de pressão

Língua não é uma coisa que todo mundo gosta, mais por preconceito do que pelo paladar... 

É uma pena porque a carne é bem macia e saborosa. Se eu pudesse, recomendaria que todos experimentassem uma vez na vida. Tenho certeza que um grande número de pessoas mudaria de ideia.

De qualquer forma, segue uma receita simples e gostosa, para quem sabe apreciar esta iguaria e para quem está disposto a aprender...

1 língua bovina

1 colher de sopa de alho picado

1 cebola picadinha

2 folhas de louro

1 ramo de alecrim

1 taça de vinho tinto

1 tomate grande picado

meia xícara de molho de tomate 

azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto

Ferva a língua por 40 minutos, escorra e retire a pele. Depois que esfriar, fatie bem fininho. Tempere com alho, cebola, louro, pimenta, o vinho tinto e o alecrim. Deixe na geladeira por algumas horas.

Aqueça um pouquinho de azeite na panela de pressão, refogue a cebola e o alho e junte a língua escorrida. Refogue um pouquinho mais e junte o tomate picado. Quando o tomate amolecer um pouco, junte a marinada e o molho de tomate, junte uma xícara de água fervente, feche a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Abra a panela e veja se estão macias. Se necessário, deixe cozinhar mais. O molho deve ficar bem grosso.

Sirva acompanhada de purê de batatas.