Filé ao molho madeira

Um dos mais clássicos pratos feitos com filé mignon... Simples e saboroso!

4 medalhões de filé mignon (cerca de 150g cada)

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 fio de azeite

1 colher de manteiga

1 xícara de cogumelos paris ou portobelo fatiados

1 xícara de caldo de carne

meia xícara de vinho Madeira ou tinto seco

1 colher (sopa) de amido de milho

Tempere a carne, em temperatura ambiente, com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira bem quente, coloque 1 fio de azeite e espalhe bem. Coloque os medalhões um ao lado do outro e deixe dourar por cerca de 2 minutos de cada lado. Assim, a carne ficará dourada por fora e mal passada no centro. Reserve em local aquecido.

Na mesma frigideira, coloque a manteiga e salteie os cogumelos até mudarem de cor. Dissolva o amido de milho no vinho e adicione a frigideira. Acrescente o caldo de carne e cozinhe, mexendo, até engrossar levemente. Acerte o sal, se necessário. Sirva a seguir, sobre os medalhões.

Se gostar da carne bem passada, junte ao molho e cozinhe por mais 2 minutos.