Bolo de fubá com goiabada

Que tal um bolo bem simples, perfeito para tomar com um cafezinho ou uma boa xícara de chá? É este o papel deste bolo de fubá com pedacinhos de goiabada dentro... Se quiser incrementar, dá para fazer uma cobertura com goiabada também 😋

3 ovos

2 xícaras de açúcar

1 xícara de leite (animal ou vegetal)

1 xícara de óleo (eu uso de coco, sempre)

2 xícaras de fubá mimoso

1 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara de goiabada cortada em cubinhos 

Passe a goiabada na farinha de trigo e reserve. Bata no liquidificador os ovos com o açúcar. Junte o leite e o óleo e bata novamente. Numa tigela, coloque a farinha de trigo e o fubá. Adicione os líquidos batidos e misture até incorporar bem. Junte o fermento e mexa suavemente. Coloque a massa em forma untada e enfarinhada, alternando com os cubinhos de goiabada. Asse em forno preaquecido a 200º até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo.

Para a calda de goiabada:

1 xícara de água

1 xícara de goiabada cortada em pedaços

Misture os dois ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo, de vez em quando, até a goiabada derreter e a mistura ficar uniforme. Espere esfriar e coloque sobre o bolo desenformado.