Torta de vagens

Mais uma forma diferente e saborosa de incluir os vegetais na alimentação do dia a dia.

Meio quilo de vagens picadas

2 ovos

1 xícara de queijo ralado

2 colheres (sopa) de farinha de rosca

2 cenouras picadas

meia cebola picada

1 dente de alho amassado

1 colher de manteiga

sal, salsa, pimenta-do-reino a gosto

Refogue na manteiga a cebola e o alho. Junte as vagens e as cenouras e deixe cozinhar até ficarem macias. Apague o fogo e tempere com sal, pimenta-do-reino e salsa a gosto. Adicione o queijo, as gemas e a farinha de rosca e misture bem. Bata as claras em neve e misture delicadamente. Assa em pirex untado.