Salada de bacalhau com grão de bico

Prato bastante popular em Portugal e na Espanha, com pequenas variações na receita. Leve e nutritiva, fica uma delícia.

150g de bacalhau dessalgado

2 xícaras de grão de bico cozido e escorrido (equivale a 1 xícara dele cru)

2 ovos cozidos, cortados em rodelas

Meia xícara (10 ou 20) de azeitonas pretas sem caroço

Meia cebola picadinha

1 tomate sem semente cortado em cubinhos

Meia xícara de pimentão verde picadinho

Meia xícara de pimentão vermelho picadinho

Meia xícara de salsa picadinha

3 colheres de azeite

2 colheres de suco de limão

sal e pimenta-do-reino a gosto

Meia colher (chá) de páprica doce (opcional)

Demolhe o grão de bico por, pelo menos, 8 horas. Em seguida, escorra a água e coloque para cozinhar na panela de pressão por cerca de 8 minutos ou até que esteja macio, mas inteiro.

Numa panela com água fervente, coloque o bacalhau dessalgado e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, até ficar macio. Escorra a água e deixe esfriar. Em seguida, elimine a pele e as espinhas e desfaça o bacalhau em lascas.

Em uma tigela grande, misture o bacalhau com o grão de bico. Adicione a cebola, os pimentões o tomate e a salsa, mexendo delicadamente. Tempere com a pimenta-do-reino, a páprica e o suco de limão e regue com o azeite. Ajuste o sal, caso ache necessário. Misture as azeitonas. Leve à geladeira até a hora de servir. Fica bem gostosa preparada de véspera. Decore com os ovos cozidos.