Bacalhau à Brás

Esta clássica receita de bacalhau, feita com ovos e batata palha, é muito apreciada pelos portugueses e, sem dúvida, uma das mais rápidas e fáceis de fazer. 

300g de bacalhau dessalgado

1 pacote de batata palha (140g)

4 ovos

2 cebolas cortadas em rodelas bem finas

2 dentes de alho picados

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 raminho de salsa picada

azeitonas pretas para decorar

sal e pimenta-do-reino a gosto

Numa panela com água fervente, coloque o bacalhau dessalgado e deixe cozinhar por 5 minutos. Escorra a água e deixe esfriar. Em seguida, elimine a pele e as espinhas e desfie o bacalhau em pedaços grandes. Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite até amolecer. Acrescente o alho e frite um pouco, sem queimar. Junte o bacalhau e cozinhe por uns 5 minutos, mexendo cuidadosamente. Coloque então a batata-palha e misture bem. À parte, bata os ovos, tempere com pimenta-do-reino e sal e junte ao preparo de bacalhau, mexendo ligeiramente com um garfo, até os ovos ficarem cremosos, mas não secos. Verifique o tempero. Transfira para uma travessa, salpique a salsinha, enfeite com as azeitonas. Sirva rapidamente, bem quentinho.