Berinjela ao forno com tomates

São muitas as receitas de berinjela assada, mas esta é super saudável e, provavelmente, a mais fácil de preparar. Corte as berinjelas em rodelas de mais ou menos 1,5 cm de largura e deixe de molho numa tijela com água e sal. Corte os tomates em cubinhos e tempere com sal e orégano. Escorra as berinjelas, esprema para retirar o excesso de água, tempere com sal e orégano e arrume as fatias lado a lado em uma assadeira. Coloque um punhadinho de tomates picados em cima de cada fatia e leve ao forno preaquecido, até que fiquem macias. Prontinho... É só isso!!! Se gostar e não estiver num período de dieta rigorosa, pode incrementar com uma mussarela raladinha por cima, nos últimos 10 minutos de forno. Também dá para fazer com o tomate cortado em rodelas grossinhas.