Tomates confitados

Costumo brincar que eu poderia passar a vida bem se só tivesse para comer tomate, azeite, mozzarella de búfala da Campanha e muita massa e pão... Uns temperinhos e alguns pequenos acréscimos para incrementar...

Claro que é só brincadeira, mas demonstra claramente o quanto esses alimentos me deixam feliz. 

Os tomatinhos confitados desta receita são apenas uma das maravilhas que podemos conseguir com pouquíssimos ingredientes e muita simplicidade no preparo.

A técnica de confitar consiste em cozinhar o alimento em gordura, lentamente, em baixa temperatura. O mais famoso prato confitado é "confit de canard", ou seja, o pato confitado francês.

Apesar de não ser muito popular no Brasil, a técnica de confitar é muito antiga e, inicialmente, utilizada para conservar alimentos. Na culinária moderna é empregada para realçar o aroma e sabor dos ingredientes e dá para aplicar em quase tudo, de carnes a legumes e frutas.

O preparo é muito simples, basta utilizar um azeite de boa qualidade e ervas frescas e ter um pouquinho de paciência para ficar atento à temperatura e ao tempo de preparação. Vamos lá?

- 500g de tomates cereja ou grape cortados ao meio

- 5 dentes de alho amassados

- sal a gosto

- tomilho fresco a gosto

- azeite extra-virgem

Misture bem os tomates com o alho e o sal. Coloque em uma forma (quanto menor e mais funda, melhor) e cubra com o azeite. Leve ao forno, na temperatura mais baixa possível. O ideal seria 100ºC, mas poucos fornos tem essa opção. Mexa uma ou duas vezes, para que cozinhem por igual. Deve demorar mais ou menos 1 hora, mas vigie de perto para que não fiquem cozidos demais. Eles não devem desmanchar, só ficar enrugadinhos.

Deixe esfriar, transfira para um pote bem fechado e deixe na geladeira por, pelo menos, 24 horas antes de consumir. Sirva com torradas, massas, biscoitos, pães, pizzas, saladas...